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第150章 吃泡汤
去除了烦忧之后，风家人加快速度朝着青山村赶去。
要知道，今天是和于鼎立约好的杀猪的日子。
在青山村，大多数人都是过年的时候才杀猪。
于鼎立家去年有些特殊，喂了三头大肥猪就只杀了一头，留下了两头猪。
原本是为了以后卖了补贴家用的，却不曾后来会发生这么多的事情来。
这不，当风家人赶过去的时候，杀猪匠已经就位了。
其中一头猪被整猪卖掉了，而另一头却是留下杀掉。
在青山村，杀猪有吃泡汤的习惯。
所以这一天，和于家走得近的亲朋好友都会聚集在一起，一边等着新鲜的猪肉出炉，一边守候在那帮把手。
杀猪很有一番讲究。
不仅要选择吉日（属牛、属马的日子最好，象征来年喂的猪膘肥体大），还要请把式（杀猪匠）和二把手，准备“卯子”（用棕叶扭成，以备缚肉块之用）。
杀猪时要一刀毙命，称之为“过山快”，预兆来年槽头顺。毛要刮得干净，肉也要砍得周正。
所以在青山村里，杀猪是一件大事，必须要郑重。
风家一家人赶过去的时候，正好猪毛已经全部剖净。整猪支在大澡盆上，杀猪匠就从脊背处“开边”。
将肉分成两部分之后，杀猪匠手起刀落，猪肉从尾部砍起，依次称之为：坐墩、二道臀、腿筋、黄鳝肉、倒尖、软膛、腰绺、宝肋、槽头、项圈。
当每一部分的肉分出来之后，就摆在特意搭建的案板上，一块块肉整齐的堆放好。
此时想要买肉的乡亲们就可以上前来挑选了，当然肉价和镇上相比，肯定会便宜一些。
杀完猪之后，主人要用刚杀出来的新鲜肉置办一桌酒席，犒劳杀猪匠和前来帮忙的乡邻。
于是乎，灶房里的妇人们就忙碌了起来。
此时风青葱和方芸就挽着袖子加入都了忙碌的行列之中。
风晚晴因为好奇，虽然没有参与，却是站在一边好奇的看着。
杀猪时接着的猪血此时被妇人们放进锅里用小火慢炖着，渐渐的形成血旺。
血旺成形之后，舀在碗里，加上蒜瓣、花椒，辣椒之类的佐料形成最下饭的血旺。
泡汤肉一般用的是“槽头”，因为这儿的肉块头大，一块就是十几斤，而且有肥有瘦，便于厨房调理。
就是这样一顿泡汤饭，平日难道一见的大菜都被灶房里的妇人们整上桌了。
像什么酥肉，油酥排骨，油炸丸子等等平日很是费油的菜式，此时却被大方的端上了桌，瞬间吸引了孩子们眼球。
再配上一些猪内脏做的大菜，一桌桌丰盛的泡汤宴就可以开席了。
这些个过程都被风晚晴看在了眼里，也不得不感叹，不管是在哪个时空，人们对于杀年猪的热情都不减。
特别是在坐上席之后，亲口品尝到那些没有添加任何调味品只利用盐和猪肉本身的香味做出来的菜，风晚晴不得不感慨。
无论在什么地方，人们对于美味的追求都是没有改变的... -->>
第150章 吃泡汤
去除了烦忧之后，风家人加快速度朝着青山村赶去。
要知道，今天是和于鼎立约好的杀猪的日子。
在青山村，大多数人都是过年的时候才杀猪。
于鼎立家去年有些特殊，喂了三头大肥猪就只杀了一头，留下了两头猪。
原本是为了以后卖了补贴家用的，却不曾后来会发生这么多的事情来。
这不，当风家人赶过去的时候，杀猪匠已经就位了。
其中一头猪被整猪卖掉了，而另一头却是留下杀掉。
在青山村，杀猪有吃泡汤的习惯。
所以这一天，和于家走得近的亲朋好友都会聚集在一起，一边等着新鲜的猪肉出炉，一边守候在那帮把手。
杀猪很有一番讲究。
不仅要选择吉日（属牛、属马的日子最好，象征来年喂的猪膘肥体大），还要请把式（杀猪匠）和二把手，准备“卯子”（用棕叶扭成，以备缚肉块之用）。
杀猪时要一刀毙命，称之为“过山快”，预兆来年槽头顺。毛要刮得干净，肉也要砍得周正。
所以在青山村里，杀猪是一件大事，必须要郑重。
风家一家人赶过去的时候，正好猪毛已经全部剖净。整猪支在大澡盆上，杀猪匠就从脊背处“开边”。
将肉分成两部分之后，杀猪匠手起刀落，猪肉从尾部砍起，依次称之为：坐墩、二道臀、腿筋、黄鳝肉、倒尖、软膛、腰绺、宝肋、槽头、项圈。
当每一部分的肉分出来之后，就摆在特意搭建的案板上，一块块肉整齐的堆放好。
此时想要买肉的乡亲们就可以上前来挑选了，当然肉价和镇上相比，肯定会便宜一些。
杀完猪之后，主人要用刚杀出来的新鲜肉置办一桌酒席，犒劳杀猪匠和前来帮忙的乡邻。
于是乎，灶房里的妇人们就忙碌了起来。
此时风青葱和方芸就挽着袖子加入都了忙碌的行列之中。
风晚晴因为好奇，虽然没有参与，却是站在一边好奇的看着。
杀猪时接着的猪血此时被妇人们放进锅里用小火慢炖着，渐渐的形成血旺。
血旺成形之后，舀在碗里，加上蒜瓣、花椒，辣椒之类的佐料形成最下饭的血旺。
泡汤肉一般用的是“槽头”，因为这儿的肉块头大，一块就是十几斤，而且有肥有瘦，便于厨房调理。
就是这样一顿泡汤饭，平日难道一见的大菜都被灶房里的妇人们整上桌了。
像什么酥肉，油酥排骨，油炸丸子等等平日很是费油的菜式，此时却被大方的端上了桌，瞬间吸引了孩子们眼球。
再配上一些猪内脏做的大菜，一桌桌丰盛的泡汤宴就可以开席了。
这些个过程都被风晚晴看在了眼里，也不得不感叹，不管是在哪个时空，人们对于杀年猪的热情都不减。
特别是在坐上席之后，亲口品尝到那些没有添加任何调味品只利用盐和猪肉本身的香味做出来的菜，风晚晴不得不感慨。
无论在什么地方，人们对于美味的追求都是没有改变的... -->>
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