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考虑到是粗盐,按照肉和盐15:1的比例处理肉干。把盐两面均匀的涂抹在肉上,腌制几天之后,挂出去晾晒,几天之后就可以了。
安排聪又造了一个巨大的熏笼,其实就是一个圆形的粘土堆,上面有各种用来挂竹竿的槽,待到肉干处理好之后,就直接串起肉干,放在笼子里,上面再覆盖上小树枝盖上树叶的盖子,就可以直接堵住烟的出口,让它一直熏下去。
烟的入口在更低一层的侧面,建了一个密封的小土灶,里面不停的烧起松木树枝,顺着风力把烟全部倒入熏笼就行。
又多建了几个熏笼,搭好顶棚,以后就是小作坊了,兴许以后就能经常用到,一个熏笼差不多处理几百斤的肉,熏上一两天就可以了。
搭建熏笼没用几天,剩下的几个也很快做好了,一批批处理过的熏肉就很快完成了,随着几个熏笼一起开工,十天之后,该处理的大部分肉都已经处理过了,都晾晒在肉类仓库的竹竿上面。
但是李秦用盐、小蒜、花椒之类东西捣碎的汁,烹煮过,腌制的腊肉,经过晾晒之后,颜色非常不错,待到一周之后,差不多可以吃的时候,用石刀切了一顿腊肉下来,作为对自己的犒赏。
李秦要吃好东西,石这家伙一定会在,带着巫白和云都一起等着,李秦很是无语。说好的地位高呢,说好的要尊严呢,等到腊肉下锅,香味四溢,这一次没有用水直接煮了,而是用昨天野猪肉煎出来的动物油脂。
混上野菜,倒入切好的腊肉,直接炒菜,可惜油脂不多,就只能弄这么一两次炒菜了,等到哪天弄到了比如油菜之类的,可以人工榨油的就好多了。
腊肉炒好,还没出锅,现在的族人用筷子都很熟练了,夹起肉来那叫一个快。特别是石这个吃货,筷子用的比李秦还6,让他这个现代人很是无语。腊肉泛着油腻的金黄色,透着浓郁的肉香,蒜香,还有花椒的香气。这些调料用过这次就只能等地里种出来了。
只见石、白、云都端着他的陶碗,待到李秦刚刚炒完菜,准备出锅,竹铲子刚刚把炒腊肉添入一个盛菜的陶碗,石就一双子筷子发挥它搅动天地的动能,顿时一筷子腊
肉就进了石的嘴,烫的呼呼直喘,偏偏又不肯吐出来。
待到咽下去之后,一脸满足,回味无穷。云和白见此情景,哪肯落后,一人一筷子,把刚刚盛好的菜瞬间消灭,吃完之后心满意足的等着,准备继续进攻。
刚刚添了一铲子的菜不见了,李秦顿时明白了,这下他可不让了,免得到时候就变成杨白劳了,白干事一点肉没了。
盛好,李秦的筷子就上来了,和他们三人抢了个昏天黑地,不知道的还以为发生争执了。
酒足饭饱,心满意足,一顿野菜腊肉被干净迅速的消灭掉。
“族长,还是你做的东西好吃,我几辈子都没吃过这么好吃的东西。”石捂着肚子,刚刚又喝了一碗李秦炖了许久的骨头汤。
“以后不带你们玩了啊,竟然也来和我们抢东西吃。我都还没盛好菜,你们就开动了,幸好我手快,要不然一片肉都没得吃。”李秦看着石一脸嫌弃,
巫白笑呵呵的看着他们吵架,这对活宝,有新菜的时候就要吵几句。
考虑到是粗盐,按照肉和盐15:1的比例处理肉干。把盐两面均匀的涂抹在肉上,腌制几天之后,挂出去晾晒,几天之后就可以了。
安排聪又造了一个巨大的熏笼,其实就是一个圆形的粘土堆,上面有各种用来挂竹竿的槽,待到肉干处理好之后,就直接串起肉干,放在笼子里,上面再覆盖上小树枝盖上树叶的盖子,就可以直接堵住烟的出口,让它一直熏下去。
烟的入口在更低一层的侧面,建了一个密封的小土灶,里面不停的烧起松木树枝,顺着风力把烟全部倒入熏笼就行。
又多建了几个熏笼,搭好顶棚,以后就是小作坊了,兴许以后就能经常用到,一个熏笼差不多处理几百斤的肉,熏上一两天就可以了。
搭建熏笼没用几天,剩下的几个也很快做好了,一批批处理过的熏肉就很快完成了,随着几个熏笼一起开工,十天之后,该处理的大部分肉都已经处理过了,都晾晒在肉类仓库的竹竿上面。
但是李秦用盐、小蒜、花椒之类东西捣碎的汁,烹煮过,腌制的腊肉,经过晾晒之后,颜色非常不错,待到一周之后,差不多可以吃的时候,用石刀切了一顿腊肉下来,作为对自己的犒赏。
李秦要吃好东西,石这家伙一定会在,带着巫白和云都一起等着,李秦很是无语。说好的地位高呢,说好的要尊严呢,等到腊肉下锅,香味四溢,这一次没有用水直接煮了,而是用昨天野猪肉煎出来的动物油脂。
混上野菜,倒入切好的腊肉,直接炒菜,可惜油脂不多,就只能弄这么一两次炒菜了,等到哪天弄到了比如油菜之类的,可以人工榨油的就好多了。
腊肉炒好,还没出锅,现在的族人用筷子都很熟练了,夹起肉来那叫一个快。特别是石这个吃货,筷子用的比李秦还6,让他这个现代人很是无语。腊肉泛着油腻的金黄色,透着浓郁的肉香,蒜香,还有花椒的香气。这些调料用过这次就只能等地里种出来了。
只见石、白、云都端着他的陶碗,待到李秦刚刚炒完菜,准备出锅,竹铲子刚刚把炒腊肉添入一个盛菜的陶碗,石就一双子筷子发挥它搅动天地的动能,顿时一筷子腊
肉就进了石的嘴,烫的呼呼直喘,偏偏又不肯吐出来。
待到咽下去之后,一脸满足,回味无穷。云和白见此情景,哪肯落后,一人一筷子,把刚刚盛好的菜瞬间消灭,吃完之后心满意足的等着,准备继续进攻。
刚刚添了一铲子的菜不见了,李秦顿时明白了,这下他可不让了,免得到时候就变成杨白劳了,白干事一点肉没了。
盛好,李秦的筷子就上来了,和他们三人抢了个昏天黑地,不知道的还以为发生争执了。
酒足饭饱,心满意足,一顿野菜腊肉被干净迅速的消灭掉。
“族长,还是你做的东西好吃,我几辈子都没吃过这么好吃的东西。”石捂着肚子,刚刚又喝了一碗李秦炖了许久的骨头汤。
“以后不带你们玩了啊,竟然也来和我们抢东西吃。我都还没盛好菜,你们就开动了,幸好我手快,要不然一片肉都没得吃。”李秦看着石一脸嫌弃,
巫白笑呵呵的看着他们吵架,这对活宝,有新菜的时候就要吵几句。