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18小说网 www.18xs.cc,奶爸:老六食神和他的怨种女儿无错无删减全文免费阅读!

   “司老板......我们今晚可能吃不上你的新美食了,我们晚自习......”

    刘晓有些为难的说道。

    “问题不大,几分钟就做完,给你们打包。”

    司焱笑了笑,随即开始准备食材。

    而此刻,张伦已经在餐饮车的一旁就位,开始观摩司焱做饭。

    对于厨师来讲,能够见到厨艺高的其他厨师现场做饭,那可是一种特别的享受!

    而且还可以适当的偷学一些......

    司焱开始准备食材:半斤猪肉、半斤虾仁、7到8个荸荠,胡萝卜、香菜,最后再准备之前在家里面准备好的,15*15厘米的豆腐皮。

    当然,这里的豆腐皮,不是常见的凉菜中的干豆腐,而是那种泡发之前的薄豆腐皮。

    在制作工艺上,和腐竹是比较相似的,毕竟都是豆制品。

    而在调味料方面,司焱点了点餐饮车内的小瓶:麻油、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉还有玉米淀粉。

    嗯,可以的!

    司焱先将虾仁剁碎,荸荠洗净去皮以后,切成小小的颗粒状,胡萝卜也切成小丁、香菜剁碎。

    而张伦在餐饮车的这边,一直盯着司焱手中的菜刀。

    不得不说,司焱如此年轻,刀工就如此了得,真的是奇才!

    而张恬梦则是靠在餐饮车的另外一边,她看的自然不是司焱手中的菜刀,而是司焱本人。

    张健望着一左一右的这两个人,不禁有些丢人的坐了下来。

    自己和他们,绝对不熟!

    司焱可没有闲工夫搭理他们,将面前的虾仁洗干净后,司焱并没有选择将它们剁成虾酱。

    这让一旁的张伦不禁有些纳闷:“司老板,听你这道美食的名字,应该是一道炸制的美食,为什么这虾仁没有剁成虾酱呢?”

    司焱笑着抬头看向了张伦:“我说张主厨,我怎么感觉你现在完全就是一个间谍呢?”

    张伦有些尴尬的挠了挠头:“我这......这么明显嘛?”

    “那你看,你的眼睛都快长到我的菜刀上了!”

    司焱无奈的摇了摇头,不过还是解释道:“其实这没什么难点。”

    “虾仁不剁成虾酱,是为了保留一些颗粒感,能咬得到虾会比较好吃。”

    “而做虾酱,虽然速度快,不过顾客在口感上的充实感,可能就会少很多了。”

    张伦恍然大悟:“确实!这炸制的美食,内部有实实在在的充实感,才会有嚼劲!”

    “没错,若是剁成了虾酱,外面酥脆,里面软糯,虽然味道不会差太多,但口感上就差了。”

    司焱解释道。

    “厉害!只是一个小细节,就考究的如此深!”

    张伦对着司焱竖起了大拇指。

    司焱笑了笑,开始继续做。

    荸荠和胡萝卜都是去皮后先切片,再切丝,最后切成小小的颗粒状。

    对于猪肉,司焱选择剁成肉碎,和刚切配好的各种食材,混合放进一个大碗中,加入麻油、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉。

    司焱拿起了搅拌勺子,顺着一个方向不停的搅拌,直到粘稠。

    随后,司焱将玉米淀粉融入到清水中。

    将之前准备好的一张张豆腐皮铺在案板上,司焱

    轻轻的按压,让它变得更为湿润,也更柔软,可以方便等会卷起来。

    当然,豆腐皮也不要太软,不然反而容易破。

    接下来,就是放馅料,开始卷豆腐皮!

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