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18小说网 www.18xs.cc,美食:这个老板怎么啥都会?无错无删减全文免费阅读!

    第144章 小菜馆的阿姨表示:这份工作并不容易

    今天来小菜馆吃饭的顾客,问的最多的一个问题就是——

    “李老板,你这个一口鲜,怎么做出来的?”

    鸡蛋皮包裹着各种食材,撕扯开后惊喜满满,如此新奇的菜品,难怪人们会感到好奇。

    于是李瑞在厨房炒菜的时候,

    便让小冻帮忙,把这道菜的制作工程记录下来。

    鸡肉、牛肉、切成小块。

    虾仁去掉虾线。

    加盐、胡椒粉、黄酒,用淀粉抓匀,封油腌制一会。

    一口鲜的料汁比较简单。

    盐、糖、鸡精、胡椒粉、黄酒,

    以及大勺的水淀粉,让这道菜的汤汁,吃起来还有点黏黏糊糊的感觉。

    在芡汁中加入少量明油。

    而是一道道可口佳肴,经她的手端上顾客们的餐桌。

    锅烧热,加清水。

    小馆子的阿姨,

    从事餐饮行业也有些年头了。

    炸过东西的锅,需要清洗干净之后才能继续使用,否则锅底部残留的食材会糊。

    鸡蛋翻面之后,关火,利用锅的余温继续加热。

    这时候的菜单独盛出来,也是一道可口的菜肴了。

    出锅之前,

    将鸡蛋皮包裹住菜品,用盘子扣在上面,翻转炒锅,就是鸡蛋包的样子了。

    太香了,太香了。

    银发族再就业,却没想到工作压力这么大。

    还需要淋上一层薄芡。

    保持小火,芡汁不用特别粘稠,可以挂在鸡蛋表面上即可。

    呼~终于送走一道菜。

    他对店里帮忙的阿姨说道:

    “阿姨,4号桌的一口鲜做好了。”

    李瑞操作的极为熟练,一切都刚刚好。

    这时候鸡蛋的表面还显得有些干燥。

    这层薄芡,让鸡蛋的表面,变得明亮且剔透。

    倒不是店里的工作太忙太累。

    “好嘞,李师傅。”

    但这几天,她感觉好像又回到了,刚刚在厨房帮忙的时候。

    起锅烧油。

    不够润。

    少量味精、食盐、白糖调味。

    所以还要将菜盛到另一口锅里面的鸡蛋上面。

    另起一口锅,热锅凉油。

    随后一起浇在鸡蛋包上。

    这个过程是如此难熬。

    不过做的是一口鲜,

    我得忍祝

    鱿鱼改花刀,扇贝摘干净,焯水备用。

    主要的食材准备好,

    还需要将它们再过一遍油,

    葱蒜爆香,将虾仁、扇贝等食材一起倒入锅中,淋上调好的料汁,大火翻炒。

    再下入大把蒜末,继续翻炒。

    这样做可以防止炒菜的时候出汤。

    只不过不用将鸡蛋皮盛出来。

    随后分多次,缓慢向锅中加入生粉。

    最后淋上少量花椒油,翻炒均匀。

    将打好的鸡蛋液倒入锅中,具体的做法与馄饨摊里的鸡蛋丝有些类似。

    我滴娘嘞,又炒出来一份。

    钱真不好赚埃

    在社会上趟了一辈子浑水的老阿姨,感觉自己又被上了一课。

    与这位阿姨的想法,在某种程度上有些相似的,

    还有小馆子外面,排队等候的顾客们。

    尤其是位置刚好卡在店门口,可以看到其他人已经吃上饭的人。

    “我的天,这看起来太香了。”

    “过瘾呐1

    “还得是李老板的厨... -->>

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