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第438章 登上第一道阶梯（求月票）
等到一道道的菜上桌，后厨里顺利把今天的酒席全部完成。
冯正明微笑在后厨拍拍手，把大家注意力都吸引到自己的身上。
“很好啊，今天大家都表现的非常好，真正体现出我们汇泉楼后厨的能力，尤其是几位学徒，真的是进步不小，非常棒。”
获得冯正明的夸奖，让大家也都是满脸兴奋。
尤其是后厨的那些学徒，这算是这么久以来，他们第一次受到冯正明夸奖。
现在学徒们已经没有了之前刚来的那份轻视。
通过这段时间跟着青年厨师的学习，以及看冯正明在后厨或是亲自上灶，或是进行各种指挥调度。
学徒们已经明白，他们自己和带他们的厨师之间差距不校
和冯正明之间的差距那真的是天壤之别。
学徒们私下里交流的时候，他们几乎全都认识到一点。
冯正明能成为主厨，不光是因为他手艺上很厉害。
更重要的一点是，他是懂得后厨里的全套流程和工序。
知道一道菜在后厨走菜的时候，每一步应该要如何去安排，要怎么让一道菜在后厨顺利走菜。
这可不是一般的厨师所能办到的事情。
因为酒楼的后厨，是一个整体，或者说是一个集体。
所以要想办法让这个集体每个人都明白自己要做什么？要怎么去做？
这方面，可能在不懂行的眼中，不就是后厨里的指挥调度那么简单？
在司徒老先生眼中，则是能够看出冯正明那种类似战场上“将帅之才”的统帅能力。
在后厨里学徒们直观感受中，是冯正明用他的方式，协调好后厨的工作，让他们每個人的工作都不至于过于繁忙。
工作中最怕的是什么？
不是工作的内容多么繁琐。
也不知完成一道工序的时间多久。
实际上工作中最怕的是，遇到一个不是很懂行的上司，他进行一些完全是无效，甚至是起到反作用的指挥。
俗称这种叫“瞎指挥”。
冯正明娴熟的厨艺，让他很懂后厨每道菜流程和工序。
知道每一步应该要怎么去做？
经过他的拆解，能让后厨每个人知道自己在什么位置上，应该要做什么？
如此一来，后厨走菜效率获得提升，同时后厨大家也不会感到很大压力，更会在相互协作中缓解个人的辛苦。
冯正明接着对众人说：“我知道，今天大家都很辛苦。
不过今天对我们汇泉楼是一个大日子，我想将来无论各位还会不会在汇泉楼，我都希望各位能够记住这一天。
因为汇泉楼能够获得挂牌，成为泉城侨胞鲁菜交流基地，是你们每个人的功劳。
各位将来如果有任何需要，我和汇泉楼都会给各位开具这份证明。
证明你们曾经是泉城侨胞鲁菜交流基地首批后厨的厨师。”
这番话有些出乎所有人意料。
短暂的沉默过后，后厨瞬间爆发出一阵欢呼声。
冯正明给他们的这一层身份，可能对很多厨师而言太重要了。
尤其是对职校来当学徒的学生们。
在他们实习的简历上有这样一条的话。
他们真正离开职校后，想要去找一份更好的工作，显然是非常有助力。
看着大家欢呼，冯正明脸上满是笑容。
等到欢呼声过后，大家一起向冯正明道谢。
冯正明这才“图穷匕见”地说：“高兴的好消息宣布完，我还要再宣布一个可能不是那么好的消息。
年底的时候，汇泉楼和冯家干饭铺后厨将会进行一次内部交流。
按照我之前说过的，到时候末位的人，将会被换去冯家干饭铺的后厨。
现在距离年底虽然时间还比较长，但还是希望大家都能早做准备。”
齐家乐比较直白问：“我们也要参加吗？是不是我们在内部交流中成绩最后，就要去冯家干饭铺后厨？”
冯正明笑呵呵点头：“你说对了，所以家乐你们可要好好准备。”
这话让齐家乐大吃一惊，顾志成他们也有些惊讶。
齐家乐接着又问：“老顾也会被换去冯家干饭铺吗？那谁给主厨你打下手？”
冯正明闻言笑得更开心了，反问齐家乐：“你觉得，老顾去干饭铺的话，是把谁换来这边呢？”
众人先都是一愣，脑海中很自然把干饭铺那边的人都给想了一遍。
但是大家想了一圈，发现好像还没有谁能够替代顾志成。
不过顾志成自己倒是想到了是谁。
“应该是杨师叔吧？他来汇泉楼后厨，肯定会比我干得更好。”
被顾志成点破，大家瞬间都恍然明白了。
齐家乐再次忍不住说：“这好像不公平，杨厨可算是我们师叔辈了。”
冯正明乐呵呵说：“厨艺比试不分辈分大小，大家都是平辈切磋，我们内部玩玩而已。”
看到冯正明脸上笑容，让后厨大家都是一阵哭笑不得。
其他人也都忍不住嘀咕几句，觉得跟杨斌比确实没有太大胜算。
当所有人都思考，会不会明年被调去干饭铺的时候。
管伟突然说：“我如果被排到末位，我很想去干饭铺干一年。”
突如其来这么一句，让后厨里所有人都惊讶看向他。
面对落在脸上一片惊讶目光。
管伟很自然说：“不用惊讶，你们不觉得，在干饭铺其实更加能够锻炼厨艺吗？”
冯正明听后笑起来：“哈哈哈，看来管伟能理解我的用意。”
“你们不要听到干饭铺，就觉得去那边只能做把子肉，伱们忘记晚上大家去吃夜宵的情景了吗？在干饭铺夜宵里可是什么菜都有的。
你们想想干饭铺夜宵的情景，更加贴近市井普通人，做菜的手艺如果不好的话，那些人肯定不愿意再上门吃了。”
被管伟这样一说，后厨里众人倒也是突然明白过来。
干饭铺那边更加贴近顾客，而且后厨里人手就那么多，翻台的速度也会很快。
顾客点的菜多数都是一些爆炒类的菜。
这么一看，确实是非常考验厨师能力的地方。
冯正明看着经过管伟一说，似乎几个青年厨师都有点心动。
他笑了笑说：“先不要想着去，还是先把汇泉楼这边干好，说不定年底你们切磋中... -->>
第438章 登上第一道阶梯（求月票）
等到一道道的菜上桌，后厨里顺利把今天的酒席全部完成。
冯正明微笑在后厨拍拍手，把大家注意力都吸引到自己的身上。
“很好啊，今天大家都表现的非常好，真正体现出我们汇泉楼后厨的能力，尤其是几位学徒，真的是进步不小，非常棒。”
获得冯正明的夸奖，让大家也都是满脸兴奋。
尤其是后厨的那些学徒，这算是这么久以来，他们第一次受到冯正明夸奖。
现在学徒们已经没有了之前刚来的那份轻视。
通过这段时间跟着青年厨师的学习，以及看冯正明在后厨或是亲自上灶，或是进行各种指挥调度。
学徒们已经明白，他们自己和带他们的厨师之间差距不校
和冯正明之间的差距那真的是天壤之别。
学徒们私下里交流的时候，他们几乎全都认识到一点。
冯正明能成为主厨，不光是因为他手艺上很厉害。
更重要的一点是，他是懂得后厨里的全套流程和工序。
知道一道菜在后厨走菜的时候，每一步应该要如何去安排，要怎么让一道菜在后厨顺利走菜。
这可不是一般的厨师所能办到的事情。
因为酒楼的后厨，是一个整体，或者说是一个集体。
所以要想办法让这个集体每个人都明白自己要做什么？要怎么去做？
这方面，可能在不懂行的眼中，不就是后厨里的指挥调度那么简单？
在司徒老先生眼中，则是能够看出冯正明那种类似战场上“将帅之才”的统帅能力。
在后厨里学徒们直观感受中，是冯正明用他的方式，协调好后厨的工作，让他们每個人的工作都不至于过于繁忙。
工作中最怕的是什么？
不是工作的内容多么繁琐。
也不知完成一道工序的时间多久。
实际上工作中最怕的是，遇到一个不是很懂行的上司，他进行一些完全是无效，甚至是起到反作用的指挥。
俗称这种叫“瞎指挥”。
冯正明娴熟的厨艺，让他很懂后厨每道菜流程和工序。
知道每一步应该要怎么去做？
经过他的拆解，能让后厨每个人知道自己在什么位置上，应该要做什么？
如此一来，后厨走菜效率获得提升，同时后厨大家也不会感到很大压力，更会在相互协作中缓解个人的辛苦。
冯正明接着对众人说：“我知道，今天大家都很辛苦。
不过今天对我们汇泉楼是一个大日子，我想将来无论各位还会不会在汇泉楼，我都希望各位能够记住这一天。
因为汇泉楼能够获得挂牌，成为泉城侨胞鲁菜交流基地，是你们每个人的功劳。
各位将来如果有任何需要，我和汇泉楼都会给各位开具这份证明。
证明你们曾经是泉城侨胞鲁菜交流基地首批后厨的厨师。”
这番话有些出乎所有人意料。
短暂的沉默过后，后厨瞬间爆发出一阵欢呼声。
冯正明给他们的这一层身份，可能对很多厨师而言太重要了。
尤其是对职校来当学徒的学生们。
在他们实习的简历上有这样一条的话。
他们真正离开职校后，想要去找一份更好的工作，显然是非常有助力。
看着大家欢呼，冯正明脸上满是笑容。
等到欢呼声过后，大家一起向冯正明道谢。
冯正明这才“图穷匕见”地说：“高兴的好消息宣布完，我还要再宣布一个可能不是那么好的消息。
年底的时候，汇泉楼和冯家干饭铺后厨将会进行一次内部交流。
按照我之前说过的，到时候末位的人，将会被换去冯家干饭铺的后厨。
现在距离年底虽然时间还比较长，但还是希望大家都能早做准备。”
齐家乐比较直白问：“我们也要参加吗？是不是我们在内部交流中成绩最后，就要去冯家干饭铺后厨？”
冯正明笑呵呵点头：“你说对了，所以家乐你们可要好好准备。”
这话让齐家乐大吃一惊，顾志成他们也有些惊讶。
齐家乐接着又问：“老顾也会被换去冯家干饭铺吗？那谁给主厨你打下手？”
冯正明闻言笑得更开心了，反问齐家乐：“你觉得，老顾去干饭铺的话，是把谁换来这边呢？”
众人先都是一愣，脑海中很自然把干饭铺那边的人都给想了一遍。
但是大家想了一圈，发现好像还没有谁能够替代顾志成。
不过顾志成自己倒是想到了是谁。
“应该是杨师叔吧？他来汇泉楼后厨，肯定会比我干得更好。”
被顾志成点破，大家瞬间都恍然明白了。
齐家乐再次忍不住说：“这好像不公平，杨厨可算是我们师叔辈了。”
冯正明乐呵呵说：“厨艺比试不分辈分大小，大家都是平辈切磋，我们内部玩玩而已。”
看到冯正明脸上笑容，让后厨大家都是一阵哭笑不得。
其他人也都忍不住嘀咕几句，觉得跟杨斌比确实没有太大胜算。
当所有人都思考，会不会明年被调去干饭铺的时候。
管伟突然说：“我如果被排到末位，我很想去干饭铺干一年。”
突如其来这么一句，让后厨里所有人都惊讶看向他。
面对落在脸上一片惊讶目光。
管伟很自然说：“不用惊讶，你们不觉得，在干饭铺其实更加能够锻炼厨艺吗？”
冯正明听后笑起来：“哈哈哈，看来管伟能理解我的用意。”
“你们不要听到干饭铺，就觉得去那边只能做把子肉，伱们忘记晚上大家去吃夜宵的情景了吗？在干饭铺夜宵里可是什么菜都有的。
你们想想干饭铺夜宵的情景，更加贴近市井普通人，做菜的手艺如果不好的话，那些人肯定不愿意再上门吃了。”
被管伟这样一说，后厨里众人倒也是突然明白过来。
干饭铺那边更加贴近顾客，而且后厨里人手就那么多，翻台的速度也会很快。
顾客点的菜多数都是一些爆炒类的菜。
这么一看，确实是非常考验厨师能力的地方。
冯正明看着经过管伟一说，似乎几个青年厨师都有点心动。
他笑了笑说：“先不要想着去，还是先把汇泉楼这边干好，说不定年底你们切磋中... -->>
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