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18小说网 www.18xs.cc,杜正坤文集无错无删减全文免费阅读!

    巫溪民间有一种十全大补的食品——汽水鸡。

    汽水鸡的烹调方法是将巫溪大宁河土鸡宰杀后,立即洗净,掏空内脏,把高丽参(巫溪农村农户的房前屋后生长的一种多年生植物)、党参、天麻、田七、九头狮子草(小莲丹)、通草、大枣、枸杞等中草药放入鸡内,加适量蜂蜜、白酒,放进陶瓷钵内,再置入放有格子的铁锅中,盖上盖子,隔水蒸上2个小时。拿出来食用时,热气腾腾的汽水鸡,芬芳的香气,直冲人的鼻孔,只见在蒸气的笼罩下,星星点点的油沫星子下面,酥嫩的鸡肉呼之欲出,细嫩的皮面上泛着薄薄的一层油光,水嫩的皮肉似乎吹弹可破。舀一勺子鸡汤,放进嘴里,味觉刹那间剌激得活跃起来,满口流香。那味道,既细腻、恬淡,又滑而不腻,酥甜而清香。

    过去巫溪人蒸汽水鸡,仅仅是为了给久病刚愈的病人或妇女生小孩满月时补身子。而今,汽水鸡成了巫溪农家乐或大小餐馆中的家常菜。

    有的餐馆把汽水鸡称之为药膳鸡。成为一种招牌菜,深受中外游客的青睐。

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