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18小说网 www.18xs.cc,舌尖上的神豪无错无删减全文免费阅读!

    中午肚子饿,来到玛吉阿米,传说仓央嘉措热爱的姑娘就叫玛吉阿米,八廓街最醒目的黄色小楼相传就是当年他们约会的地方。

    进餐厅,彩色条纹卡垫和餐垫、木雕、彩绘画,以及极具民族特色的器皿,浓浓民族风。

    卓玛说所有食材都从原产地采集而来,包括主厨也是藏区土生土长,融合川菜做法,改良出二十多道符合大众口味的嘉绒藏菜,让味蕾在生猛和婉约中自由切换。

    口说无凭,直接上菜。土司生烤羊排,作为国内最好的羊肉三大产区,大部分藏人靠放牧生活,牛羊在广袤的草原牧区里,吃着鲜嫩青草,喝着纯净河水,被歌舞熏陶着快乐长大,肉质鲜美、充满活力。

    厨师为保证原汁原味,专门从老家搬来一个馕炕,将整块新鲜山羊排放入炕中,用木炭生烤,直到皮肉变成迷人的金黄色,直到香料与骨肉完全融合,散发出诱人的香味……

    满满当当一大盘,霸气十足,如此磅礴的一份羊排足够六七人分享。

    直接用手,充满弹力的羊肉被牙齿撕裂的声音,嚼在嘴里的酥香,满嘴流油的满足感,再配一杯青稞酒,最美不过如此……

    嘉绒赛熊掌,当然并不是真的熊掌,而是牦牛蹄。

    先用小火慢煨逼出牦牛蹄胶质,再将豆腐内部掏空,炸成浅金色,把煨好的牦牛蹄装入豆腐中,淋上调味汁。

    吃的时候,轻轻揭开豆腐盖子,看到牦牛皮肉在热气中油亮诱人,粘糯的肉、浓厚的胶质、微微辣意,庄臣享受的眯起眼睛,这才是打开当地特色美食之旅的正确方式!

    嘉绒发财手,本地散养的袖珍山猪,肉质出了名的有韧劲和弹性,香味浓郁。搭配鲜辣椒、葱、芹菜,仿佛一只只野性未驯的小猪,在齿间四处碰撞,掀起阵阵味觉风暴……

    手抓牦牛肉,牦牛是高原特有牛种,是高海拔、高寒、缺氧的特殊环境下的特殊产物。生活在天然高原牧区,呼吸的是最纯净空气,喝的是澄澈山雪水,吃的是夹杂着虫草的根,被用来招待最尊贵客人。

    正宗牦牛肉只经过简单烹煮放凉后上桌,一手拿刀,一手抓肉,边切边吃,高原牧民的直率豪爽一览无余。

    调味料只有简单藏盐,来自芒康盐井古盐田,矿物质丰富,层次感强。蘸料是当地出产的索多西辣椒制作而成的辣椒面,皮薄、肉厚、口感俱佳,吃后不辣肠胃。

    水从雪山中流出的山泉水,清甜甘冽。最美味食材不需要多复杂的味道,往往最为淳朴、最为原始的味道才是王道。

    庄臣把拳头大小的牛肉用刀一片片割下,沾上辣椒面,撒点盐,直接送入口中,用力咀嚼,腮帮子都在发力……

    一锅牛肉中最美之处就在于肥瘦相间的层次感,肥而不腻、油脂满口,心中则是满满幸福。

    雪域牦牛蹄,整根牦牛蹄,炖的辣乎乎,香糯十足,搭配酥脆茄饼,奢华与质朴的互补。

    煎牦牛肉肠,牦牛肉肠和血肠,与香肠不同,当地人是现灌现吃,不经过熏烤和... -->>

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