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/>     南昌饮食文化的式微,原因在哪里呢?除了南昌饮食业几十年一贯制外,主要因为没有满足人们对饮食文化的不断的新需求,没形成规模优势,因而无奈地在激烈的市场竞争中败北。在改革开放的今天,南昌各行各业都有很大的发展,到南昌旅游观光的海内外客人也越来越多,这位振兴南昌饮食文化带来了难得的契机。有关部门在宣传南昌的同时,应不失时机地大力宣传特色浓郁的南昌饮食文化,对具有南昌特色的餐馆、食品厂给予政策上的优惠。有远见的实业家也应积极投资,让南昌饮食文化再度辉煌。

    三、名牌,创自己的好

    一次,笔者到一家衬衫厂采访,惊讶地发现,这家厂生产的衬衫,打的牌子竟是国外的名牌。一问才知道,他们和国外名牌厂联营了。再一了解,不过是买人家的牌子而已。据说衬衫的质量完全符合国外名牌的标准。这个厂为什么不凭实力创出自己的名牌,而要花一大笔钱买入人家的牌子呢?关键是没有自己创名牌的意识和创名牌战略。

    首先要明白,名牌要创自己的,买来的名牌终究是人家的。和国外名牌企业联营是为了学习引进国外的先进技术,但学习引进的目的是为我所用,最终生产出自己的名牌。如果没有一点创名牌意识,自己的名牌是永远立不起来的。

    其次要明白,创名牌还有有一套战略。我们现在有许多产品质量与国外名牌不相上下,可由于没有自己的名牌战略,结果有的在国外市场只能在地摊上销售。有远见的企业家在牌子初创阶段,就制定出了自己的名牌战略,如何进行技术改造以提高产品的质量;如何宣传自己以提高产品和企业的知名度;如何加强管理以建立现代企业制度;如何将自己的名牌产品占领国内市场;如何打入国际市场等等,都有自己的规划,企业也越办越红火。我们期望看到一大批国产名牌专卖店不断出现,听到一大批国产名牌在国外生根开花的佳音。

    四、大型商场不宜太集中

    直到八十年代末,南昌的大型商场还屈指可数,分布也较合理。百货大楼居中,东西南北几个商场各据一方。进入九十年代,大型商场开始一栋接一栋在南昌拔地而起。这些后来者有一个共同的特点,全都经营百货,全挤在中山路上。

    大型商场在中山路崛起除了给购物者提供了广阔的挑选余地之外,还使旧的中山路壮美无比,气象非凡。这是可喜的一面,但也有可忧的一面。我在一个大礼拜到中山路逛了一番,惊讶地发现,几家新开张的大型商场尽管装饰豪华,服务员彬彬有礼,优惠措施一个比一个妙,有的还有手扶电梯登楼,可顾客却并不多,有的甚至出现营业员多于顾客的奇怪现象。

    为什么会出现这种情况呢?首先是大型商场过分集中。其次是这些大型商场千店一面,除了店名不同,销售的货源、品种几乎一个样,没有形成自己的特色,所以竞争起来除了五花八门的优惠措施外,没有自己的独家优势。

    其实,随着城市的扩大,大型商场过分集中反而不利,而应该选准目标,独占一方,才能成气候。比如北京的燕莎商城,位于北京城的东北方,交通也并不方便,但由于众多住宅小区在它周围,知名度直线上升,成为1994年北京40家销售额超亿元的大型商场之一。另外,大型商场也应形成自己的特色。或经营品种不同,或商品产地不一。形成人无我有,人有我精的格局。这几年南昌崛起的专卖店生意红火,正是找了独家经营这个窍门。

    商场如战场,建一座大型商场如同制定一个重大的战略决策,需要知己知彼。部队朝哪里调动,主力由陆军组成还是海陆空诸兵种合成,这中间大有学问。如果指挥员缺少主见,随大流,或被人牵了牛鼻子,能够取胜的几率就微乎其微了。

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