请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

18小说网 www.18xs.cc,才高八斗文集无错无删减全文免费阅读!

吃法。标准的掰法是用指甲近乎于掐,掐的越小越好,煮出来越浓越有味越香。

    不过现在这种掰法越来越少,一则:可能因为不卫生,那指甲可是人手上最藏污纳垢的地方,这对愈来愈讲究的国人来说是不能容忍的。二则:太费时间,我经历过那种吃法,两个饼子,得掰近一个小时,这与现代人的快节奏是背道而驰的。

    在各种西餐、快餐的冲击下,中华文明也顺应潮流,积极进行改革,掰馍也是如此,现在几乎所有的泡馍馆,都有机器绞馍,绞出来馍的大小,和用指甲掰的大小差不多。掰法不同,味道自然也差远了,机器绞的,在馍的边缘受力,味道较难侵进去,故没有手工掰的好吃。

    其三:配菜:一般的配菜有,蒜苗、粉丝、黄花、木耳等等。

    其四:佐菜:一般有辣子酱、糖蒜、泡菜,如果几个人,自然少不了要其它菜,如羊蹄、羊蹄筋、牛肉等等,再来几瓶酒,就可以用陕西土话说“喋”了。正宗的羊肉泡,烩出来,汤应当是白汁的,饼与汤应当是半黏半漓。

    一般外行吃羊肉泡,以为主要吃肉,这是一种误解,实际上,内行都知道,羊肉泡主要在汤,汤离不开羊油,正宗的羊肉泡,边吃嘴边边会起油。

    羊肉泡的吃法也很讲究,外行刚开始吃一定会烫舌头,标准的吃法是,用筷子从碗周边开始边拨边吃。因为碗的周边散热快,而不是象面条一样,从中间捞着吃。

    泡馍是不用嚼的,拨进嘴里稀噜即可,一碗泡馍下来,嘴唇上一层白乎乎的油,浑身冒汗,大多数人鼻涕也会不由自主的流下来,很不雅观,但浑身舒坦。一种饮食总是与一种地方的文化有千丝万缕的联系,羊肉泡也是如此。

    秦男子喜食羊肉泡,我想主要有以下原因:

    一:世界上以羊肉为主食的民族主要为阿拉伯民族和信伊斯兰教的民族,在中国,信伊斯兰教的民族主要为回族,大多集中在我国的宁夏回族自治区和周边地区,陕西与宁夏毗邻,受其影响当在情理之中。

    二:陕西地处黄土高原,冬季干燥、寒冷,羊肉属热性,暖胃,是秦人抵御残酷的外界环境的一种反映。

    三:秦之地,沟壑纵横,塬、墚、峁交错,除了关中道,地理环境十分恶劣,秦人勇敢、勤劳,你打开历史,就会发现,秦之地,在任何年代,不论天灾人祸,都很少享受灭顶之难,这与秦人的坚强有绝大关系,贫瘠的土地,坚强的性格,需要更大的付出,而付出则需要饮食做后盾,羊肉泡无疑是一种最理想的饮食,1:简单,不复杂。2:驱寒。3:顶饥,那玩意,半起半死面做的,不好消化,吃一顿顶三顿,既经济又实惠。

    四:羊肉泡,黏黏乎乎,陕西人人则称楞娃,倔犟、憨厚,仔细想想与那羊肉泡有惊人相似之处,二者是巧合还是本身就存在一种内在的、割不断的血脉联系,笔者实在不敢妄言。

    朋友,来了别忘了来一碗羊肉泡,也等于品尝秦人文化。

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”