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    年味飘来了,那老母亲手工制作的的带着年味的米花糖挥之不去地跟进来了。

    八十年代物质匮乏,只有到过年时,家家户户才点小有零食供小孩子解解馋,自家自制的米花糖就是其中之一。妈妈在腊月的某天,找个晴朗的天气,煮上一锅米饭,把米饭放在大大的筛子里放在阳光下翻晒,这样要连续翻晒上好几个日头,直到米饭晒成了一粒粒的,妈妈便把一粒粒像沙子一样坚硬的米饭收好。秋天收到的红薯,妈妈极有心地挑拣一些上好的留着放置,等到红薯放置到一定的时间,那红薯便变甜了,因为怕寒冷能使红薯烂了。再把大麦用温水浸泡3-4天,大麦发芽了,把麦芽切碎,红薯有了,麦芽有了,妈妈便要熬制糖稀了,妈妈把红薯洗干净,再把红薯煮得稀巴烂,用个类似蚊帐的纱布袋子把红薯分批装进去,用手挤啊捏啊,把红薯的汁水挤出来,妈妈哈着被红薯烫疼的手,红薯汁水倒进大锅里,配上麦芽,开始慢慢熬,熬糖稀真是个慢工活,柴火不能猛,火一猛那红薯汁水就会溢满灶台。通常爸爸烧火,妈妈拿把大勺子不停子搅动着汁水,一大锅的汁水浓缩浓缩成只有锅底的那么一点,透亮透亮的琥珀状,醇厚绵香,拿筷子挑挑,那糖稀像是折不断的细线。妈妈把它们装在坛子里,这个密封在坛子里的糖稀,家里几个孩子的馋嘴的“恶念”因为它的存在很勾魂。

    大年三十晚上,做米花糖是过年的重头戏。年饭过后,妈妈开始做米花糖。先把晒干的米饭炒香炒焦,炒成金黄的饭粒子装在筛子上冷去,我们会乘着妈妈不注意,猛抓一把香喷喷的炒米塞进嘴。糖稀倒进锅里加热,等到糖稀沸腾成稠稠的,便把炒米倒进糖稀里,这时要立即搅拌,要糖稀和炒米混匀。糖稀窜着泡泡一溜烟地浸入到炒米里,糖稀和炒米和二为一,这时可以称它们为米花糖了。乘着热劲,妈妈迅速地把米花糖摊放在小筛子,爸爸在米花糖上蒙上一层纱布,拿个碾子把米花糖轧平整,我们几个小孩眼巴巴地嘴巴咂咂地看着父母做的这一切,那个口水直往肚子里淌,我们的小手也不闲着,得空就会揪一小撮米花糖,过过嘴瘾,当然在大年三十的晚上,父母绝不会责骂你,一个劲地问:“香不香?好吃吗?”米花糖渐渐冷却,父母不时的去试试它们的温度,在软硬恰当时,父亲便把米花糖切成一块一块的,太热切易碎,太冷切不动,只有不冷不热的情况下最好切。米花糖完全冷却,母亲要把它们装在一个密闭的袋子里以防回潮变软。

    第二天初一,乡里乡亲拜年,大人小孩子到谁家谁家都有自己专制的米花糖。从别人家拜年得来的米花糖,母亲会和自家的产品作一比较的,谁家的炒米炒糊了,谁家的米花糖了皮了呵,米花糖是整个正月滚动唇齿的美味。

    母亲已经没有力气再做不加任何防腐剂的原味米花糖。满街都是做工考究,包装精美的百种万千的糖果。可老母亲的那原味米花糖历久弥新,那些回味是不声不响的。

    那带着年味的米花糖,一直一直住在我的舌尖上,不曾离去。

    2015-01-15

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